Tack för din fråga! Kalcium i mjölk finns dels bundet till proteinet, dels löst i vattenfasen. Då den syrade skummjölken koncentreras kommer därför kalciumet att hamna i både kvargen och i kvargvasslen. När vi analyserat kalcium i kvarg har vi hamnat på 120-160 mg per 100 g.
Tack för din fråga! Kalcium i mjölk finns dels bundet till proteinet, dels löst i vattenfasen. Då den syrade skummjölken koncentreras kommer därför kalciumet att hamna i både kvargen och i kvargvasslen. När vi analyserat kalcium i kvarg har vi hamnat på 120-160 mg per 100 g.
Vänligen,